Сир Landana Truffle, 4 kg 50%

Сир Landana Truffle, 4 kg 50% для ресторанної сирної тарілки

Ресторан із регулярною сирною тарілкою в меню щотижня стикається з однаковою дилемою: дрібна фасовка преміального сиру закінчується швидко і вимагає частих донакупівель, а великий формат означає більшу разову інвестицію, яку виправдовує лише стабільний попит. Сир Landana Truffle, 4 kg, 50%, розв’язує це на користь закладів із передбачуваним, регулярним оборотом сирної позиції, вагова головка, розрахована на самостійне нарізання порцій під конкретне замовлення.

Що це за продукт

Твердий сир жирністю 50%, бренду Landana, Нідерланди, з доданим трюфелем, у вазі 4 кг. Під час визрівання до сирної маси додають натуральний трюфель, який поступово розподіляється по всій головці, формуючи характерний, легко впізнаваний аромат.

Характеристики цієї позиції

Жирність 50% типова для твердих ароматизованих сортів лінійки Landana і дає щільну, зручну для нарізки текстуру, яка добре тримає форму навіть при нарізанні тонкими скибками для дегустаційної подачі. Формат 4 кг, це вагова головка, а не фасована упаковка, тому кухня самостійно визначає розмір і форму порцій під конкретне замовлення чи страву. Трюфельний акцент у цій вазі розподілений рівномірно по всій головці завдяки тривалому визріванню, тому смак не втрачає інтенсивності від першого до останнього шматка головки.

Чим ця позиція відрізняється від фасовки Landana Truffle 200 г того самого бренду

У каталозі є та сама позиція Landana Truffle у фасовці 200 г, орієнтована на невеликі заклади чи точкове використання. Вагова головка 4 кг вирішує іншу задачу: вона економічніша на кілограм для закладу з регулярним, високим оборотом сирної тарілки, і дозволяє кухні самостійно контролювати товщину й форму нарізки під конкретну подачу, чого не дає фіксований шматок 200 г. Ресторан, що подає трюфельний сир щодня кільком компаніям гостей, витрачає менше на кілограм із великою головкою, тоді як заклад із рідкісним попитом на цю позицію ризикує, що частина великої головки втратить свіжість швидше, ніж її встигнуть використати.

Конкретні переваги, що випливають із характеристик

Вагова головка дає нижчу собівартість кілограма порівняно з фасованою упаковкою тієї самої позиції, це напряму впливає на маржинальність сирної тарілки при регулярному використанні. Можливість самостійно нарізати порції дозволяє кухні адаптувати товщину скибок під конкретну подачу, від тонких слайсів для дегустаційного сету до товстіших шматків для м’ясної тарілки. А рівномірний розподіл трюфеля по всій головці означає, що перша й остання порція з однієї закупівлі матимуть однаково виразний смак.

Кому підходить саме ця позиція

Ресторанам з авторською сирною тарілкою чи винним меню, де трюфельний сир з’являється в меню регулярно, а не як разова спеція. Готелям преміального сегмента з високим оборотом фуршетної подачі на заходах. Гастрономічним відділам, що нарізають сир на вагу для постійних покупців і потребують гнучкості у форматі порцій.

Як зберігати й використовувати велику головку

Після розкриття вакуумної упаковки головку варто зберігати у щільно закритій тарі чи обгортці, що дихає, у холодильнику, щоб уникнути пересихання зрізу. Нарізку доцільно робити партіями під конкретне замовлення, а не заздалегідь на весь день, це зберігає свіжість зрізу і презентабельний вигляд подачі.

Де застосовується

Сирна тарілка, подача з вином, гастрономічні подарункові набори, нарізка на вагу для роздрібного гастрономічного відділу.

Про бренд і чому Tasty Trade постачає Landana

Landana, нідерландський виробник з широкою лінійкою ароматизованих твердих сортів. Стабільність смакового акценту і жирності підтверджена особистою перевіркою партія за партією, персональний менеджер підбере обсяг під ваш регулярний оборот.

Як купити і дізнатись ціну

Телефон +380 75 975 97 21, пошта tastytrade866@gmail.com.

Часті питання про цей товар

Яка позиція вигідніша, ваговий формат 4 кг чи фасовка 200 г того самого сиру?
Вагова головка 4 кг економічніша на кілограм за регулярного, високого обороту, фасовка 200 г зручніша для точкового чи нерегулярного використання без ризику втрати свіжості великого залишку.

Чи однаково виразний трюфельний смак по всій головці?
Так, завдяки тривалому визріванню трюфель рівномірно розподіляється по всій масі сиру, різниця між першою і останньою порцією мінімальна.

Як довго можна зберігати відкриту головку без втрати якості?
За правильного зберігання в холодильнику в щільній обгортці якісний зріз можна підтримувати кілька тижнів, хоча оптимально використовувати головку протягом одного-двох тижнів регулярної нарізки.