Сир Cambozola (Kaserei) 70%, 150 г

Сир Cambozola, 150 г, для гостей, які пробують блакитний сир вперше

Ресторан формує дегустаційний сет із кількох пліснявих сирів, і якщо одразу подати класичну гостру горгонзолу гостю, який ще ніколи не куштував блакитний сир, є ризик відштовхнути його різкістю смаку ще на першому шматочку. Сир Cambozola, 150 г, Kaserei, вирішує цю задачу як м’який місток між камамбером і повноцінною горгонзолою.

Що це за продукт

Крем-сир зі стилем горгонзоли, жирністю 70%, бренду Kaserei, Німеччина, у фасовці 150 г. Продукт поєднує вершкову, майже текучу текстуру камамбера з культурою блакитної плісняви всередині, це і визначає його проміжне місце між м’якими і гострими сирами категорії.

Характеристики цієї позиції

Жирність 70% належить до найвищого діапазону серед пліснявих сирів каталогу, саме вона дає ту густу, майже масляну консистенцію, за якою впізнають продукт. Пліснява розподілена не по всій масі рівномірно, як у класичній горгонзолі, а швидше локально, ближче до центру, це і робить гостроту менш вираженою й передбачуванішою. Фасовка 150 г, компактний формат, зручний для дегустаційного сету чи невеликої сирної тарілки без ризику зайвого залишку.

Чим ця позиція відрізняється від Cambozola 2.2 кг того самого бренду

У каталозі є той самий сир у вазі 2,2 кг, орієнтованій на заклади з регулярним, високим оборотом сирної тарілки. Фасовка 150 г вирішує іншу задачу: вона підходить для точкового використання, дегустаційного сету чи невеликого закладу, де великий обсяг просто не буде затребуваний вчасно, з ризиком втрати свіжості невикористаного залишку. Для ресторану, що будує сирну тарілку рідко чи як разову позицію, компактна упаковка виключає цей ризик повністю.

Конкретні переваги, що випливають із характеристик

М’якша, передбачуваніша гострота порівняно з класичною горгонзолою дозволяє пропонувати позицію ширшій аудиторії гостей, включно з тими, хто вагається спробувати блакитний сир вперше. Компактна фасовка 150 г знижує фінансовий ризик закупівлі для закладу, що ще не має підтвердженого попиту на цю категорію сиру. А висока жирність 70% дає вершкову текстуру, яка добре поєднується з хлібом чи крекером без потреби додаткової обробки.

Кому підходить саме ця позиція

Ресторанам, що формують дегустаційні сети з поступовим переходом від м’яких до гострих сирів. Винним барам з невеликим, але різноманітним асортиментом сирної тарілки. Закладам, які тестують попит на категорію блакитних сирів перед переходом до більшого, вагового формату закупівлі.

Як подавати для найкращого враження

Продукт варто діставати з холодильника за двадцять-тридцять хвилин до подачі, за кімнатної температури текстура стає ще м’якшою, а аромат розкривається повніше. Гостям, які пробують блакитний сир вперше, варто подавати цю позицію раніше за гостріші сорти в дегустаційному сеті, щоб не перебити сприйняття на першому ж шматочку.

Де застосовується

Дегустаційна сирна тарілка, подача з вином, канапе для фуршетів, доповнення до груші чи меду в десертній подачі.

Про бренд і чому Tasty Trade постачає Kaserei

Kaserei перевірено особисто, стабільність визрівання і розподілу плісняви підтверджена партія за партією, персональний менеджер підкаже, з якого формату почати роботу з категорією блакитних сирів.

Як купити і дізнатись ціну

Телефон +380 75 975 97 21, пошта tastytrade866@gmail.com.

Часті питання про цей товар

Чим Cambozola відрізняється від звичайної горгонзоли за смаком?
Cambozola поєднує вершкову текстуру камамбера з пліснявою всередині, це дає м’якший, менш різкий смак порівняно з класичною горгонзолою.

Яка фасовка підходить для першого знайомства з категорією?
Компактна 150 г, вона знижує фінансовий ризик і дозволяє протестувати попит перед переходом до більшого обсягу.

За якої температури найкраще подавати цей сир?
Кімнатної, продукт варто дістати з холодильника за двадцять-тридцять хвилин до подачі для розкриття повного смаку й текстури.