Спред ТМ«Веселий Ласунчик»73,5%, 5кг
Склад
Замінник молочного жиру (олії та жири рослинні рафіновані дезодоровані), масло солодковершкове, вода підготовлена, молоко сухе знежирене, емульгатор Е471, цукор білий, сіль, ароматизатори (“Пряжене молоко”, “Масло”), барвник (β-каротин)
Смак
Деталі
Спред «Веселий Ласунчик» 73,5%, 5кг для масової випічки без переплати за масло
Пекарський цех, що випускає щоденний асортимент здобної випічки для широкого продажу, не завжди може закладати в собівартість кожного виробу ціну стовідсоткового вершкового масла, особливо там, де кінцевий покупець не відрізнить різницю на смак. Спред «Веселий Ласунчик» 73,5%, 5 кг, дає ту саму пластичність тіста за нижчою собівартістю жирового компонента.
Що це за продукт
Спред жирністю 73,5%, поєднання молочного й рослинного жиру, у ваговій тарі 5 кг. Жирність близька до мінімального порогу вершкового масла, це робить продукт максимально наближеним за пластичністю до класичного масла серед усіх спредів каталогу.
Характеристики цієї позиції
Жирність 73,5% вища за більшість інших спредів категорії, це означає меншу частку рослинного жиру в складі порівняно з дешевшими аналогами і, відповідно, смак і поведінку в тісті, ближчі до справжнього вершкового масла. Вагова тара 5 кг орієнтована на промислове чи цехове використання, а не на роздрібну полицю. Продукт зберігає пластичність у широкому температурному діапазоні кухні, що зручно для замісу тіста вручну без спеціального обладнання для розм’якшення.
Чим ця позиція відрізняється від пасти рослинно-вершкової «Золото Карпат» 72% того самого сегмента
У каталозі є паста рослинно-вершкова «Золото Карпат» 72%, продукт того самого класу, але з дещо іншим балансом молочного й рослинного жиру. «Веселий Ласунчик» 73,5% позиціонується як спред, найближчий за смаковим профілем до масла серед усього асортименту жирових замінників, тоді як паста «Золото Карпат» орієнтована радше на суто технологічну задачу пластичності без акценту на смаковій близькості до масла. Для випічки, де смак жирового компонента відчувається в готовому виробі, різниця між цими двома продуктами буде помітнішою, ніж для рецептур, де жир повністю прихований усередині начинки.
Конкретні переваги, що випливають із характеристик
Вища частка молочного жиру порівняно з бюджетнішими спредами дає смак, ближчий до вершкового масла, це дозволяє використовувати продукт і в позиціях, де смак жиру частково відчувається споживачем. Вагова тара 5 кг знижує витрати на пакування й логістику порівняно з дрібною фасовкою. А стабільна пластичність у широкому діапазоні робочих температур кухні спрощує роботу персоналу без потреби суворо контролювати температуру приміщення під час замісу.
Кому підходить саме ця позиція
Пекарським цехам з масовим асортиментом здобної випічки, де собівартість жирового компонента впливає на маржинальність кожного виробу. Кондитерським виробництвам, які шукають компроміс між ціною і смаковою наближеністю до вершкового масла. Закладам HoReCa з високим оборотом випічки, де переплата за стовідсоткове масло не завжди виправдана для базового асортименту.
Як обрати обсяг під виробничий цикл
Продукт постачається у вазі, тому обсяг замовлення варто розраховувати від щотижневого виробничого циклу цеху, з урахуванням обмеженого терміну зберігання після розкриття упаковки. Для порівняння собівартості з чистим вершковим маслом варто рахувати різницю саме на кілограм готового тіста, а не лише на кілограм жирового компонента окремо.
Де застосовується
Здобне й листкове тісто масового виробництва, начинки для випічки, кремові маси для кондитерських виробів з високим оборотом.
Про виробника і чому Tasty Trade постачає цю позицію
Виробника перевірено особисто, стабільність жирності й складу підтверджена партія за партією, персональний менеджер допоможе порівняти цю позицію з іншими продуктами того самого сегмента під вашу конкретну рецептуру.
Як купити і дізнатись ціну
Телефон +380 75 975 97 21, пошта tastytrade866@gmail.com.
Часті питання про цей товар
Чим ця позиція краща за пасту рослинно-вершкову тієї самої категорії?
Вищою часткою молочного жиру, це дає смак, ближчий до вершкового масла, помітний у виробах, де жировий компонент частково відчувається на смак.
Чи підходить продукт для листкового тіста?
Так, продукт зберігає пластичність, потрібну для шарування, хоча преміальне вершкове масло 82% дає стабільніший результат для найвибагливіших рецептур.
Яка мінімальна партія для замовлення?
Узгоджується індивідуально з персональним менеджером залежно від виробничого циклу вашого цеху.
