Сир Bonfire crispy camembert 55%, 2х90 г
Склад
Молоко пастеризоване, сіль, мікробний сичужний фермент, молочнокислі культури, культури для визрівання.
Смак
Деталі
Сир Bonfire crispy camembert 55%, 2х90 г для барного меню
Бар отримує замовлення на гарячу закуску, а кухар витрачає зайві хвилини, обкачуючи звичайний камамбер у сухарях, ризикуючи, що паніровка відпаде на сковороді ще до того, як сир розплавиться всередині. Сир Bonfire crispy camembert 55%, 2х90 г, вирішує цю проблему одразу: продукт уже вкритий хрусткою скоринкою на виробництві, лишається тільки розігріти.
Що це за продукт
Камамбер жирністю 55%, бренду Kaserei, Німеччина, готовий до смаження, з нанесеною на виробництві панірувальною скоринкою. Фасовка 2х90 г, дві порції в одній упаковці, зручний формат для барної чи ресторанної кухні з помірним оборотом гарячих закусок.
Характеристики цієї позиції
Жирність 55% вища за класичний камамбер (зазвичай 50%), це додає стабільності при нагріванні, сир менше розтікається до того, як паніровка встигне стати хрусткою. Порційний формат 90 г відповідає стандартній подачі однієї гарячої закуски на тарілку, без потреби ділити більший шматок і ризикувати пошкодити скоринку під час нарізки. Панірування нанесене рівномірно й тримається на поверхні під час заморозки й транспортування, це критично для продукту, який має пройти через холодильний ланцюг без пошкодження покриття.
Чим ця позиція відрізняється від класичного камамбера Export Camembert того самого бренду
У каталозі є Export Camembert 50% того самого бренду Kaserei, але без паніровки, призначений для холодної подачі на сирній тарілці. Bonfire crispy, навпаки, розроблений спеціально під гарячу подачу: паніровка додана на виробництві, і сир не призначений для нарізки шматочками на тарілку без термічної обробки. Використання одного замість іншого дає різний результат, звичайний Export Camembert без паніровки просто розтечеться на сковороді, а Bonfire crispy на холодній сирній тарілці не розкриє свою хрустку текстуру, задля якої його й обирають.
Конкретні переваги, що випливають із характеристик
Готова паніровка економить час кухні в години пік, продукт не вимагає підготовчого етапу обвалювання в сухарях, лише розігрів. Стабільна скоринка означає передбачуваний результат щоразу, без ризику, що паніровка відпаде саме в момент подачі важливому гостю. А порційний формат 90 г дозволяє точно розраховувати собівартість закуски без залишку продукту, який довелося б використовувати пізніше в іншій страві.
Кому підходить саме ця позиція
Барам і ресторанам з гарячими закусками в меню, де важлива швидкість приготування без втрати якості подачі. Закладам, що хочуть додати преміальну гарячу закуску без навчання персоналу техніці паніровки. Закусочним з обмеженим штатом кухні, де кожна економія часу на підготовці має значення для швидкості обслуговування.
Як використовувати для найкращого результату
Продукт готують безпосередньо зі стану заморозки чи охолодження, без попереднього розморожування, це зберігає цілісність паніровки. Смаження на сковороді чи запікання в печі при помірній температурі дає рівномірний хрускіт зовні і плавлену текстуру всередині, надто висока температура ризикує підгорілою скоринкою при недостатньо розплавленій серцевині.
Де застосовується
Гаряча закуска в барному й ресторанному меню, подача з журавлинним чи медовим соусом, фуршетна подача невеликими порціями на заходах.
Про бренд і чому Tasty Trade постачає Kaserei
Kaserei, німецький виробник з широкою лінійкою пліснявих і спеціалізованих сирів. Стабільність паніровки і плавлення сиру всередині перевірено особисто, персональний менеджер стежить, щоб позиція була в наявності до потрібної дати поставки.
Як купити і дізнатись ціну
Телефон +380 75 975 97 21, пошта tastytrade866@gmail.com.
Часті питання про цей товар
Чи потрібна додаткова паніровка перед смаженням?
Ні, продукт повністю готовий, панірувальна скоринка вже нанесена на виробництві.
Чи можна готувати продукт одразу з морозилки, без розморожування?
Так, і це навіть краще для цілісності паніровки, розморожування може зробити скоринку менш хрусткою після приготування.
Який соус найкраще підходить до цієї закуски?
Журавлинний чи медовий соус традиційно підкреслюють смак гарячого сиру завдяки контрасту солодкого й солоного.
