Сир Burratina Tapporosso 50%, 100 г
Склад
Пастеризоване коров’яче молоко, вершки, сіль, закваска молочнокислих культур, фермент (сичужний)
Смак
Деталі
Сир Burratina Tapporosso 50%, 100 г для порційної подачі одному гостю
Ресторан подає бурату як основну страву на компанію гостей, але для одиночного відвідувача чи невеликої закуски великий формат виявляється надлишковим і невигідним за собівартістю порції. Сир Burratina Tapporosso 50%, 100 г, вирішує саме цю задачу, компактна версія тієї самої технології, розрахована на індивідуальну подачу.
Що це за продукт
Бурратіна, компактна версія буррати, жирністю 50%, бренду Fior di Salento, Італія, у порційній фасовці 100 г. Та сама технологія формування оболонки з вершковою начинкою страккателла всередині, але в меншому, індивідуальному форматі.
Характеристики цієї позиції
Жирність 50% дає збалансовану кремовість начинки без надмірної важкості порції. Формат 100 г розрахований саме на подачу одному гостю, достатньо для повноцінної закуски чи доповнення до салату без залишку. Свіжість партії критична для цієї категорії так само, як і для великого формату буррати, термін придатності обмежений.
Чим ця позиція відрізняється від Сиру Бурата Fior di Salento 250 г того самого бренду
У каталозі є та сама технологія в більшому форматі, буррата 250 г (2×125 г), розрахована на подачу кільком гостям за столом. Бурратіна 100 г вирішує протилежну задачу: вона підходить для індивідуальної порції чи закладів з невеликим, точковим попитом на цю позицію меню, де великий формат означав би зайву собівартість чи ризик залишку.
Конкретні переваги, що випливають із характеристик
Порційний формат дозволяє точно розраховувати собівартість страви на одного гостя без залишку продукту. Той самий ефектний розрив оболонки при подачі, що й у великої буррати, зберігається навіть у компактному форматі, тому заклад не втрачає візуальний ефект страви. А менший обсяг знижує фінансовий ризик для закладів, що тільки вводять цю позицію в меню.
Кому підходить саме ця позиція
Ресторанам для індивідуальної подачі однієї порції гостю. Закладам, що тестують попит на бурату перед переходом до більшого формату. Кав’ярням з легким обідом чи закусками, де великий формат буррати був би надлишковим.
Як подавати для найкращого ефекту
Розрізати безпосередньо перед подачею гостю, щоб зберегти максимальну свіжість і візуальний ефект розрізу вершкової начинки.
Де застосовується
Індивідуальна закуска, доповнення до салату, легкий обід одному гостю, дегустаційна подача.
Про бренд і чому Tasty Trade постачає Fior di Salento
Fior di Salento, італійський виробник свіжих сирів, перевірено особисто, логістика вибудована так, щоб продукт доїжджав максимально свіжим.
Як купити і дізнатись ціну
Телефон +380 75 975 97 21, пошта tastytrade866@gmail.com.
Часті питання про цей товар
Чим бурратіна відрізняється від великої буррати того самого бренду?
Розміром порції, бурратіна розрахована на одного гостя, велика буррата на кількох за столом.
Скільки зберігається продукт після відкриття упаковки?
Варто використати протягом одного-двох днів для найкращої текстури й ефекту при розрізанні.
Яка мінімальна партія для замовлення?
Узгоджується індивідуально з персональним менеджером.
